🥛 Milchprotein · ≥88% · Hitzestabil · EU Lebensmittelqualität

Kazeinian Sodu —
Białko Emulgujące
Hurt EU

Preferowane białko do emulgowania, stabilności cieplnej i odporności na kłaczenie. ≥300 mL oleju/g pojemności emulgowania, stabilne do 140°C, <0,1% laktozy. Hurt B2B z Warszawy — min. 25 kg, 27 krajów EU.

Kup na FDCM.eu → Zapytaj o cenę
Odpowiadamy w ciągu 4 godzin roboczych
Funktionseigenschaften — Natriumcaseinat
≥88%
Zawartość białka
≤6%
Wilgotność max.
≤2%
Tłuszcz max.
≥95%
Rozpuszczalność pH 7
25 kg
Min. zamówienie
27
Krajów EU
4h
Czas odpowiedzi
⚗️ Profil techniczny

Profil techniczny

Protein (db)≥88%
Moisture≤6%
Fat≤2%
Ash≤6%
Lactose≤0.1%
pH (5% solution, 20°C)6.5–7.5
Solubility (pH 7)≥95%
Viscosity (5%, 20°C)20–100 mPa·s
Whiteness (Kett)≥80
Particle size (d90)<200 µm
Bulk density (loose)0.40–0.55 g/cm³
Water activity (Aw)≤0.30
PDCAAS1.00
DIAAS (vs 1–3y pattern)1.09
AllergensMilk (mandatory EU declaration)
GMO statusNon-GMO
Heat stabilityStable to 140°C (UHT compatible)
Emulsification capacity≥300 mL oil / g protein
WHC (Water Holding Cap.)≥4.0 g water / g protein
🧬 Profil aminokwasowy

Profil aminokwasowy

* Aminokwasy egzogenne. g/100g białka (db).

📊 Właściwości funkcjonalne

Właściwości funkcjonalne

Radar właściwości funkcjonalnych

Krzywa rozpuszczalności pH

🧮 Kalkulator dozowania

Kalkulator dozowania

Parametry wejściowe

30%
1000 kg

Wynik kalkulacji

Zalecane dozowanie
—
Kazeinian sodu na partię
—
Pojemność emulgowania
—
Zapytaj o wycenę
🏭 Zastosowania

Zastosowania

📊 Porównanie białek

Porównanie białek

Kliknij nagłówki kolumn aby posortować.

Źródło białka Protein % PDCAAS DIAAS Rozpuszcz. pH7 Stabilność cieplna Emulgowanie Allergen Laktose
🔍 Wyszukiwarka

Przeszukaj 27 produktów FDCM

🔍
🔗 Produkty powiązane

Produkty powiązane

Acid Casein
Acid Casein
Industrial casein, very low lactose
Zobacz na FDCM.eu →
Rennet Casein
Rennet Casein
Cheese analogue, melt & stretch
Zobacz na FDCM.eu →
MPI 90
MPI 90
Casein+whey 80:20 dual-release
Zobacz na FDCM.eu →
🚚 Dostawa EU

Dostawa EU

📦

25 kg minimalne zamówienie

Bez zobowiązań ilościowych

⏱

2–5 dni roboczych

DSV · DAP · z Warszawy

✉️

Kontakt

contact@fdcm.eu
Odpowiadamy w ciągu 4 godzin roboczych

PL Warsaw EU member state Shipping origin (Warsaw, PL) DSV Road Freight · 2–5 business days · DAP Incoterms

🏢 Operator

FDCM E-Commerce S.A.
Krzysztofa Komedy 2/3
02-517 Warszawa
VAT: PL5214100463

✉️ Kontakt

contact@fdcm.eu
fdcm.eu

🚚 Dostawa EU

DSV · 27 EU countries
DAP · 2–5 dni
Min. 25 kg

❓ FAQ

FAQ

Kazeinian sodu jest produkowany przez strącanie kazeiny z odtłuszczonego mleka (pH 4,6) i neutralizację NaOH. W odróżnieniu od kazeiny kwasowej (nierozpuszczalnej) i kazeiny micelarnej (zachowanej struktury micelarnej), kazeinian sodu jest w pełni rozpuszczalny przy pH >5,5, ma zawartość białka ≥88% i <0,1% laktozy. Wyróżnia się najlepszymi właściwościami emulgującymi i stabilnością cieplną wśród form kazeiny.
Pojemność emulgowania: ≥300 mL oleju/g białka vs WPC ~150 mL/g. W gorącej kawie (pH 4,5–5,5) zapobiega 'piórkowaniu' (flokulacji) dzięki: (1) klastrom fosfoseryny wiążącym Ca²⁺; (2) κ-kazeinie tworzącej warstwę steryczną; (3) jonom sodowym konkurującym z Ca²⁺. Żadne białko roślinne nie oferuje porównywalnej stabilności w gorących napojach.
Rozpuszczalność kazeianianu sodu: pH <4,0: <15%; pH 4,6 (punkt izoelektryczny): minimum; pH 5,5–6,0: 75–90%; pH 6,0–8,0: ≥95%. Do formulacji kwaśnych napojów (pH <4,5) niezbędna jest specjalna technika: rozpuszczenie przy pH 7, powolne zakwaszanie z mieszaniem, stabilizacja pektyną (0,3–0,5%) + CMC (0,2%).
Minimalne zamówienie: 1 worek 25 kg. Dostawa do Polski: 1–2 dni robocze z Warszawy przez DSV. Warunki DAP. Pełna dokumentacja: CoA, SDS, TDS, deklaracja alergenowa (zawiera mleko). Odpowiadamy w 4 godziny: contact@fdcm.eu